Choć spożycie chleba i bułek w Polsce w ostatnich latach pozostaje stabilne, coraz częściej wybieramy jakość zamiast ilości. Chętniej sięgamy po pieczywo rzemieślnicze, produkty lokalne, bogate w białko i składniki prozdrowotne.
Piekarnie również dostosowują się do nowych trendów. Oprócz tradycyjnego pieczywa oferują dziś kanapki, ciepłe przekąski, wyroby cukiernicze oraz gotowe śniadania i lunche. Coraz większą rolę odgrywa także jedzenie „na wynos”.
Polskie wyroby piekarnicze odnoszą sukcesy również za granicą. W 2025 roku eksport osiągnął 887 tys. ton, o wartości 3,35 mld euro, a szczególnym zainteresowaniem cieszy się pieczywo mrożone i do odpieku.
Niestety, ceny pieczywa nadal rosną. W pierwszej połowie 2026 roku średnia cena pieczywa mieszanego wyniosła 11 zł/kg, czyli o 5% więcej niż rok wcześniej. Eksperci przewidują, że do końca roku możliwe są kolejne, kilkuprocentowe podwyżki. Wpływają na nie m.in. koszty surowców, energii i pracy, a także sytuacja na światowym rynku zbóż oraz napięcia geopolityczne.
Mimo wyższych cen jedno się nie zmienia – pieczywo pozostaje nieodłącznym elementem polskiej tradycji i codziennej diety. To właśnie dlatego branża piekarnicza należy dziś do najbardziej rentownych sektorów produkcji żywności.
żródlo: bnpparibas.pl/
