W produkcji pieczywa najczęściej jest stosowana mąka pszenna, choć łatwa w obróbce i popularna, nie zawsze jest najlepszym wyborem. Charakteryzuje się dużą zawartością glutenu, który nadaje pieczywu lekkości i sprężystości, ale jednocześnie zawiera stosunkowo niewiele składników odżywczych.
W przypadku seniorów – zwłaszcza tych z osłabionym układem pokarmowym lub wrażliwością na gluten – warto rozważyć zdrowsze alternatywy.
Bardziej wartościowe jest pieczywo razowe, wypiekane z mąki żytniej lub owsianej.
Mąki te zawierają więcej witamin, minerałów i błonnika, dzięki czemu korzystnie wpływają na trawienie, poziom cukru we krwi oraz ogólną kondycję organizmu.
Polecamy chleb razowy z naszej piekarni.
