Od prostych podpłomyków pieczonych na kamieniach po dzisiejsze chrupiące bochenki – pieczywo przeszło niesamowitą drogę.
Chleb w starożytności:
• większość ludzi jadła placki i podpłomyki z mąki + wody, pieczone na ogniu,
• pojawiły się pierwsze chleby na zakwasie (Egipt, Grecja, Rzym),
• używano zbóż jak emmer, jęczmień, orkisz, proso,
• pieczywo było ciemne, zbite i często kwaśne,
• dla armii wypiekano twarde, trwałe chleby.
Gdyby już w starożytnym Rzymie istniała nasz piekarnia a z łacińskiego jej nazwa brzmiała by Raetici pistrinum, to mogła by tak wyglądać.
